ما مدى معرفتك بأفران الغاز التجارية؟

تتضمن مواقد الغاز المستخدمة حاليًا في المطاعم والمقاصف الصينية في الصين بشكل أساسي مواقد قلي، ومواقد طهي، ومواقد أوانٍ كبيرة، وبخّارات. تستخدم هذه المواقد شعلات من نوع النفّاث، والتي تتميز بانخفاض محتواها التكنولوجي، وضعف السلامة، وانخفاض الكفاءة الحرارية والوظائف التي لا تستوفي احتياجات أسعار الوقود المرتفعة اليومية، ومتطلبات الطهاة وأصحاب المطاعم. هذه مشكلة رئيسية تواجه صناعة المواقد حاليًا.

في السنوات الأخيرة، تأثرت بسياستها الوطنية "لترشيد استهلاك الطاقة والحد من الانبعاثات"، ازدهر سوق مواقد الطاقة التجارية الموفرة للطاقة. ومع ذلك، نظرًا لنقص المسارات الموحدة في سوق مواقد الطاقة التجارية الموفرة للطاقة، وعدم تناسق قدرات البحث والتطوير، لا يزال السوق المحلي لمواقد توفير الطاقة في حالة من الفوضى. مع استمرار تنظيم الصناعة، يجب أن تخضع صناعة مواقد توفير الطاقة لإعادة هيكلة. للتميز في السوق، يجب على الشركات امتلاك معرفة مهنية قوية، وإظهار آثار حقيقية لتوفير الطاقة، وإتقان تقنيات توفير الطاقة الأساسية.

فهم مواقد الغاز التجارية التقليدية:

تنقسم مواقد الغاز التجارية الموجودة في السوق حاليًا بشكل أساسي إلى ثلاث سلاسل: مواقد كانتونية، ومواقد نينغبو، ومواقد شاندونغ. ومع ذلك، لا تزال طريقة الاحتراق لكل سلسلة تتبع طريقة الاحتراق التقليدية، وهي "احتراق ما بعد الخلط" (الاحتراق بالانتشار في الفيزياء الحرارية). يعني احتراق ما بعد الخلط أن الاحتراق والخلط مع الأكسجين يحدثان في وقت واحد. يتم إشعال الغاز في غرفة احتراق الموقد، ثم يتم تشغيل النفّاث لتزويد الأكسجين للغاز الملتهب عن طريق نفخ الهواء. يؤدي انخفاض المحتوى التكنولوجي إلى هياكل غير معقولة للشعلات، وانخفاض معدلات احتراق الوقود، وهدر الطاقة، والتلوث البيئي في معظم المواقد المستخدمة. تم استخدام طريقة احتراق الموقد التقليدية هذه لسنوات عديدة. في معايير صناعة المواقد التي وضعتها الإدارة الوطنية للإشراف التقني في عام 1999، تبلغ الكفاءة الحرارية القياسية 20٪ فقط، مما يؤدي إلى هدر 80٪. تتضمن أسباب انخفاض استخدام الوقود هذه الإشعاع الحراري، والتوصيل الحراري، ومشاكل نسبة الهواء إلى الوقود.

ملخص لمزايا وعيوب مواقد الغاز التجارية التقليدية:

المزايا: استقرار عالي - نظرًا لعدم خلط الغاز والهواء قبل الاحتراق، فلا تتأثر بعوامل مثل الضغط الجانبي. يكون اللهب أكثر استقرارًا، ويمكن ضبط حجم اللهب بحرية من خلال الصمام الموجود أمام الموقد. تتميز شعلات النفّاث التجارية التقليدية، التي تتكون فقط من نفّاث ورأس موقد، ببنية بسيطة، وسعر منخفض، وتُستخدم على نطاق واسع في صناعة المواقد التجارية المحلية الحالية.

العيوب: تُستخدم مواقد غرف الاحتراق الضحلة على نطاق واسع، بعمق 30 مم ومدخول هواء إجمالي يبلغ حوالي 130 مم. تصل فتحات دخول الهواء الكبيرة إلى 4-6 مم، مما يؤدي إلى نسبة خلط غاز-أكسجين غير طبيعية للاحتراق، مما يسبب احتراقًا غير كامل للغاز، وينتج كمية كبيرة من الغازات عالية الكربون غير المحترقة التي يتم تفريغها من المدخنة، مع انبعاثات غازات عادم عالية الحرارة، وانخفاض الكفاءة الحرارية، وارتفاع استهلاك الغاز.

1. المسافة بين قاع الإناء وسطح الموقد هي 20 مم، وهي طويلة جدًا. لا تستطيع اللهب الصغيرة الوصول إلى قاع الإناء، مما يؤدي إلى هدر.

2. فتحات دخول الهواء كبيرة جدًا، وضغط الهواء وسرعته مرتفعان جدًا. يتم نفخ الوقود إلى المدخنة حول الموقد ويحترق في المدخنة، مما يؤدي إلى هدر.

3. مدخل هواء غير معقول. عند تجاوز حمولة معينة، يصبح اللهب أحمر وأصفر، ويكون اللهب كبيرًا ولكنه ضعيف، ويتشتت اللهب بشكل غير متساوٍ، وينتج دخان أسود، ويكون الاحتراق ضعيفًا، ويزيد التلوث.

4. العمق ضحل جدًا، يظل الوقود في غرفة الاحتراق لفترة زمنية قصيرة جدًا، والخلط المسبق غير كافٍ، ومعظم المنطقة عالية الحرارة من لهب الاحتراق فوق غرفة الاحتراق. بالإضافة إلى الرياح القوية، يتم نفخ الحرارة إلى المدخنة، مما يؤدي إلى هدر الحرارة، وانخفاض معدل احتراق الوقود، وانخفاض معدل الاستخدام، وانخفاض الكفاءة الحرارية.

5. لا يمكن تقليل ضغط الغاز وسرعته.

6. رأس الموقد مصنوع من الحديد العادي ويستخدم عمليات تصنيع عادية، مما يؤدي إلى انخفاض عمر الخدمة وارتفاع تكاليف الصيانة.

7. في الوقت نفسه، نظرًا لاشتعال اللهب المفتوح على المدى الطويل (أي استخدام حرارة عالية) في المواقد التقليدية، يوجد توصيل حراري وإشعاع عالي الحرارة، مما يتسبب في هدر كمية كبيرة من الغاز.

تحليل لمبدأ توفير الطاقة في مواقد توفير الطاقة:

كما ذكر أعلاه، تبلغ الكفاءة الحرارية لمواقد الغاز التجارية التقليدية 20٪ فقط، ويتم هدر 80٪. الأسباب الرئيسية لهدر الغاز هي ثلاثة: الاحتراق غير الكامل، والإشعاع الحراري والتوصيل، واحتراق الهواء.

1. الاحتراق غير الكامل: نظرًا لقيود الهيكل التقني لمواقد الغاز التجارية التقليدية، لا يمكن دعم الاحتراق الطبيعي والكامل للغاز، مما يؤدي إلى تفريغ كمية كبيرة من الغاز عالي الكربون غير المحترق تمامًا من المدخنة، مما يتسبب في عدم احتراق حوالي٪ من الوقود تمامًا، ولكن يتم حمله بواسطة الغاز عالي الحرارة.

2. الإشعاع الحراري والتوصيل: تعتمد مواقد الغاز التقليدية على اللهب لنقل الحرارة إلى قاع الإناء عن طريق الحمل الحراري. ومع ذلك، فإن الاتصال بين اللهب وقاع الإناء لحظي فقط، ولا يتم استخدام كمية كبيرة من الحرارة وتتبدد في الفضاء (الإشعاع الحراري). يسبب هيكل فرن المواقد التقليدية (الطوب المقاوم للحرارة، الإسمنت المقاوم للحرارة) امتصاص معظم الحرارة بواسطة الموقد نفسه (التوصيل الحراري)، مما يؤدي إلى درجة حرارة موقد تتراوح عمومًا بين 40-50 درجة مئوية. يضيع الإشعاع الحراري والتوصيل حوالي٪ من الوقود.

3. احتراق الهواء: يُعرف أيضًا باسم الاحتراق الخامل في الصناعة. نظرًا لخصوصية عمليات الطهي الصينية، لا يمكن للطهاة إيقاف تشغيل الموقد عند غسل الخضار أو تنظيف الأواني (يُستخدم اللهب المفتوح لفترة طويلة أو يُبقي النار مشتعلة). حتى بدون ظروف عمل، يستمر الموقد في الاحتراق، مما يؤدي إلى ارتفاع درجات حرارة المطبخ وهدر حوالي٪ من الوقود.

لضمان الاحتراق الفعال والاقتصادي في المواقد التجارية، فإن المبدأ هو تحسين الكفاءة الحرارية وتقليل استهلاك الاحتراق. بعبارة أخرى، يتم تحقيق ذلك من خلال تقليل خسائر الحرارة الثلاثة المذكورة أعلاه.

تحليل حالة السوق لمواقد توفير الطاقة التجارية:

فيما يلي مناقشة لحالة السوق الحالية لمواقد توفير الطاقة التجارية، بما في ذلك التكنولوجيا والمنتجات ذات الصلة:

1. الاحتراق غير الكامل للغاز (المشكلة) - تقنية الخلط المسبق (الطريقة) - موقد ما قبل الخلط باللهب (المنتج).

نظرة عامة: يتم خلط الغاز والأكسجين ثم الاحتراق، لتشكيل خليط قابل للاحتراق بنسب مناسبة يدخل غرفة الاحتراق للاحتراق؛ يسمح هذا باحتراق الغاز بشكل كامل، مما يزيد من معدل تدفق الحرارة بشكل فعال. تتميز طريقة توفير الطاقة هذه عمومًا بتأثير توفير طاقة يبلغ حوالي٪.

(1) رأس الموقد المختلط باللهب المسبق: يتم خلط الغاز والهواء أسفل الخلاط ثم يتم إخراجه إلى رأس الموقد للإشعال.

(2) رأس الموقد المختلط باللهب عديم اللهب: هذا يمثل اتجاهًا غير ناضج في سوق مواقد توفير الطاقة الحالي. يستخدم تقنية الأشعة تحت الحمراء البعيدة، ويتم تسخين الموقد بشكل غير مباشر. يتم تحضير لوح خزفي، وبعد إشعال موقد الغاز، يسخن موقد الغاز اللوح الخزفي، وينقل هذا اللوح الخزفي الحرارة إلى قاع الإناء.